Пуэр — это уникальный сорт чая, который отличается сложным процессом ферментации и длительным сроком хранения. Пуэр бывает двух видов: шен (зелёный) и шу (чёрный). Одной из популярных форм является рассыпной пуэр, который не прессуется в кирпичи или блины, а сохраняется в виде отдельных листьев.